A quienes abráis este libro y leáis estas páginas os invitamos a sumergiros en el relato de una travesía muy especial. Una aventura que nos llevó a conocer impresionantes paisajes y sorprendentes iniciativas en el mundo rural turolense. El equipo de Biela y Tierra emprendió esta ruta en bici con la firme convicción de descubrir, compartir y celebrar las historias que germinan en lugares escondidos, de los que no se suele hablar.
Todo comenzó en 2019, cuando nuestra primera ruta superó todas las expectativas. Con nuestras narrativas pausadas y reflexivas, historias de vida, de cambio y esperanza. Nos dimos cuenta de que este era nuestro camino, el sendero que debíamos pedalear para dar voz a quienes trabajan en el mundo rural produciendo alimentos de manera responsable y ofreciendo soluciones reales a los desafíos globales. Motivadas por un profundo compromiso y una lista interminable de razones, nos lanzamos de ruta una vez más. Desde enfrentar la despoblación hasta promover la igualdad, desde combatir el cambio climático hasta empoderar a nuestro sector primario, cada pedalada tenía un propósito.
El año 2020, con el COVID-19 y las crisis sanitaria, climática y social, nos demostró que un cambio de rumbo no solo era necesario, sino urgente. Después de haber sobrevivido a una pandemia, quedó más claro que nunca que somos un ecosistema y que sólo de manera conjunta podremos solucionar los problemas a los que nos enfrentamos. Por este motivo volvimos a pedalear, para conocer a quienes ya están trabajando y construyendo alternativas reales. Decidimos recorrer Teruel porque, pese a las dificultades inherentes a la despoblación, en esta provincia se muestra con fuerza que es en un mundo rural vivo donde se encuentran las soluciones.
Con la clara intención de ser un puente que conecte el campo y la ciudad para tender caminos que nos ayuden a construir una sociedad más humana, desde Biela y Tierra propusimos una mirada a las zonas despobladas y rurales, donde se esconden infinidad de historias de éxito y superación. Ejemplos vivos de que mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas ya está cambiando el mundo: acciones reales para resolver problemas globales. Durante los dos meses de pedaleo se pudo seguir la aventura a través de nuestra página web y redes sociales: casi 1.000 km y más de medio centenar de iniciativas visitadas.
Nos sumergimos en la riqueza de los paisajes de la provincia de Teruel y en la calidez de su gente. Descubrimos una enorme cantidad de iniciativas, muchas de ellas lideradas por mujeres valientes y apasionadas, que abrazan la sostenibilidad y preservan la tradición agroganadera y gastronómica turolense. En esta edición quisimos incluir el arte y la creatividad entre los proyectos que visitamos porque, como aprendimos en la ruta anterior, es una parte indispensable de la vida. Desde la agricultura hasta el arte, desde la ganadería hasta la educación, cada proyecto que encontramos nos mostró que alrededor del alimento siempre hay vida. En estas páginas se recopilan 18 proyectos de agricultura, 11 de ganadería, 6 de transformación de alimentos, 10 de arte y cultura, 3 de ecoturismo, 2 energéticos, 9 de educación y sensibilización y 4 de temáticas variadas. Con desazón vemos que en estos casi cinco años que separan la ruta de la publicación del libro algunos de los proyectos que visitamos ya no continúan. Por supuesto siguen presentes en este libro, porque formaron parte de la selección y del viaje. En las zonas rurales, por desgracia, no es excepcional que proyectos acaben cerrando. Las dificultades para persistir son muchas y así nos lo expusieron la mayoría de personas que conocimos. A lo largo del viaje, compartimos experiencias, realizamos talleres y charlas y nos maravillamos con cada pueblo de Teruel.
Este libro es el testimonio de esta travesía, de las experiencias, aprendizajes y reflexiones que plasmamos en los 31 cuadernos de campo que escribimos durante nuestro cicloviaje. Cuadernos llenos de experiencias inolvidables, momentos de inspiración y encuentros que han dejado huella en nuestro corazón. Te invitamos a sumergirte en estas páginas y a descubrir la magia del mundo rural sobre nuestras bicicletas. La primera versión de los cuadernos de campo está publicada en nuestra web www.bielaytierra.com, donde se pueden encontrar los textos originales con referencias digitales para profundizar en los temas abordados. En este libro, esas referencias han sido eliminadas por razones prácticas.
A lo largo del viaje compartimos experiencias, realizamos talleres y charlas en los pueblos y nos maravillamos con cada rincón de la provincia. Teruel es un territorio que conquista a quienes se acercan a descubrirlo. Paisajes que nos atraparon por su sorprendente belleza: campos infinitos de cereal, portentosas montañas rocosas, bosques tupidos, valles fértiles y acogedores, pasado industrial olvidado, huellas de milenios de convivencia de las comunidades campesinas que fueron modelando el paisaje, conociéndolo, aprendiéndolo e identificándose con él. Conocimos personas entusiastas que han decidido apostar por su futuro en estas tierras y nos dimos cuenta de que el verdadero cambio comienza con la toma de conciencia y la acción colectiva. En estas tierras encontramos un gran orgullo rural y un gran orgullo por ser de Teruel: paisajes diversos y mucho amor por sus raíces y su tierra, personas que nos mostraron que no quieren abandonar sus pueblos y otras que han apostado por labrar su futuro en tierras turolenses. Pedaleamos por la soberanía alimentaria y descubrimos muchas otras soberanías: la energética, la del conocimiento, la de la alegría, la de la educación y la de la organización.
¡Os damos la bienvenida a nuestro viaje!
Edurne Caballero y Ana Santidrián, Biela y Tierra